LEITE é saúde

A importância do leite

“O leite é um alimento muito próximo da perfeição”, Hipócrates



De facto, o leite é um alimento muito completo e apresenta várias qualidades, sendo bem tolerado pela maioria da população.




Qualidades do leite:

Proteínas
O leite é rico em proteínas, principalmente caseína e albumina.

As proteínas do leite têm elevado valor biológico, sendo as mais equilibradas e completas de todos os alimentos, porque são ricas em aminoácidos essenciais.

Càlcio É rico em fósforo e cálcio.

É a principal fonte de cálcio do nosso organismo.

Vitaminas

Fornece várias vitaminas como as vitaminas A, B1 e B2.

A vitamina A só se encontra naturalmente nos produtos lácteos.

Lípidos Retirar gorduras ao leite não altera a sua composição em cálcio, mas a vitamina A, lipossolúvel, não se encontra nos produtos lácteos magros.

As gorduras (lípidos) do leite são pouco saturadas. Além disso, o leite é um dos produtos de origem animal que apresenta dos mais baixos níveis de colesterol.

Glícidos Fonte de hidratos de carbono (glícidos) – Lactose.

Como a lactose se dissolve lentamente no sangue, não provoca “picos” de glicemia que obrigam a “picos” de insulina. Deste modo, é bem tolerado pelos diabéticos.


O cálcio é essencial para a estrutura óssea e a dentição. Por isso é importante seleccionar alimentos ricos em cálcio, dos quais o leite e os produtos lácteos são a fonte principal, como se pode ver pela imagem seguinte.



Fig. Comparação do teor em cálcio e do seu grau de absorção em diversos alimentos.

Fonte: www.mimosa.com.pt



Fig.Necessidades diárias de cálcio

Fonte: www.mimosa.com.pt

O leite e a saúde:

Diabetes:


O açúcar do leite – a lactose – dissolve-se muito lentamente no sangue pelo que não provoca “picos” de glicémia, que obrigam a “picos” de insulina para o degradar, sendo por isso bem tolerado pelos diabéticos.

Colesterol:


O leite é dos produtos de origem animal que apresenta dos mais baixos níveis de colesterol (8mg para 100g de leite meio-gordo ultrapasteurizado – UHT).

Osteoporose:


O consumo diário de leite é a melhor arma de defesa contra a osteoporose.

A osteoporose é uma doença óssea que resulta da carência de cálcio nos ossos, provocando a redução da massa óssea e a deterioração da sua qualidade.

Após alguns anos, os ossos estão suficientemente frágeis para se fracturarem com facilidade



Fig. À esquerda um osso normal; à direita uma osso com falta de cálcio

Imunidade:


As bactérias lácticas são um poderoso aliado na defesa do organismo.

Estas bactérias presentes naturalmente nos produtos lácteos, mas em maior quantidade nos iogurtes e leites fermentados (ex: Lactobacillus Thermophilus e Lactocabicillus Casei), acumulam-se no estômago, “forrando-o”.

Deste modo, quando quando se ingerem agentes patogénicos estes não se conseguem alojar no estômago, competindo pelo espaço e pelo alimento com as bactérias lácticas.






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